La Producción de búfalos en Venezuela ha tenido un extraordinario desarrollo en poco tiempo, al punto de que a la fecha hemos superado en el país el millón de cabezas a lo largo y ancho del territorio nacional. La carne del búfalo contiene más proteínas, menos colesterol, más minerales y menos calorías que la carne del ganado bovino. En cuanto a la leche tiene un 40% más contenido de sólidos grasos, menos lactosa, más rendimiento y un mejor precio que la leche de vaca.
Raza
Mediterranea
Características Físicas
Esta raza proviene de Italia en la zona sur de Nápoles, se caracteriza por tener la cabeza de esta raza es grande y convexa con cuernos medianos con corte triangular, fuertes y gruesos curvos y volteados hacia arriba sobresaliendo de la cabeza que se asemejan a una media luna, su cara es larga y angosta, su color predominante es negro o gris plomo.
Tiene un cuerpo que es ancho en relación con su largo, con patas cortas y robustas, esta raza tiene un alto rendimiento en la producción de leche y carne.
Características productivas
- Los machos llegan a pesar entre 700 a 800 kg y las hembras unos 600 kg aproximadamente.
- La producción de leche por lactancia varía entre 1.500 y 1800 litros se ha tenido registro de casos donde se producen 2100 litros.
- De esta raza nace el queso mozzarella de búfala más vendido en el mundo, entre los tipos de queso que se pueden producir tenemos el bocconccini, trenza, mozzarella 100 gr y 200 gr, la burrata, y la ricotta de búfala.
- Tiene un crecimiento diario de 850 gr aproximadamente, estos valores dependen de la alimentación y condiciones en la que se encuentre el animal.
- Vida útil de la hembra es de 18 años con un aproximado de 10 crías.
- La duración de la lactancia es de 240 a 280 días.
- El porcentaje de grasas que contiene la leche es de 7,5 % y 8 %.
Ventajas frente al ganado bovino
El búfalo es doméstico de temperamento dócil, inteligente y tranquilo, resistente a las enfermedades y muy longevo pudiendo vivir más de 18 años en reproducción, posee gran adaptación a los climas calientes y húmedos tropicales, tiene una fuerte contextura con buena profundidad corporal con extremidades cortas y de huesos fuertes, en las hembras su ciclo de reproducción comienza a temprana edad alcanzando entre los 16-18 meses su primer celo, son excelentes madres por su facilidad de partos pudiendo amamantar a varias crías al mismo tiempo, en el caso de los machos la madurez reproductiva efectiva ocurre a los 24 meses, en los dos sexos.
Raza
Murrah
Características Físicas
Esta raza de búfalos es originaria de la india, posee una buena adaptación a las condiciones climáticas, la característica que los diferencia es que tiene los cuernos cortos pequeños delgados y enroscados hacia atrás. su piel es negra con grupo grande y macizo, tienen pecho ancho y el dorso ligeramente curvo, su pelaje en la región del tórax y la cola es larga con un anillo blanco en la borla.
Los pezones en las hembras están dispuestos simétricamente con una ubre grande.
Características productivas
- La producción de leche fluctúa entre 1500 y 1700 litros de leche por lactancia.
- La duración de la lactancia es de 240 – 280 días aproximadamente.
- El porcentaje de grasa en la leche es de 7.5 % en promedio.
- El aumento de peso promedio diario es de 850 gramos / día.
- El peso vivo de un macho adulto fluctúa entre 800 y 1000 kg
- El peso de las hembras fluctúa entre 600 y 800 kg
Otras Razas que se crian en Venezuela
Raza Jafarabadi
Son originarios de la India.
Características Físicas:
- De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja toraxica.
- Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal.
- Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas, terminando en un rulo.
- El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo.
- El anca es grande, larga y recta.
- La ubre esta bien conformada, con cuartos simétricamente dispuestos y pezones son cilíndricos.
Características Productivas:
- Excelente productora de carne y leche.
- La producción de leche fluctúa entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una grasa entre 8% a 10%.
- El peso vivo de un macho adulto fluctúa entre 700 y 1.500 Kg
- Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg
Hay evidencia que asegura que la leche de búfala no produce los efectos indeseables a las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
Raza Nili – Ravi
Esta raza es de proviene de la provincia de Punjab en la India.
Características Físicas:
• Su piel es negra.
• Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul.
• La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechón de la cola son blancos.
• Los cuernos son enroscados como los del Murrah.
• El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo.
• Ubre bien desarrollada.
• Excelentes productores de leche.
Características Productivas:
• Lactancia promedio de 326 días.
• Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.
• El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.
¿Sabías que la mozzarella de búfala italiana es la más vendida en el mundo?
Raza Surti
Originaria del distrito Indio de Guserat, en los estados Bombay y Baroda.
Son animales precoces y persistentes para producción de leche con más grasa que la Murrah. Tienen la mejor línea dorsal de todas las razas bufalinas pero son flojos para el trabajo. Su cuerpo puede ser de color negro o claro (gris) pero nunca albino; cuernos rectos dirigidos hacia abajo y hacia atrás, de longitud media.
La carne de búfalo contiene un 40% menos de colesterol, 55% menos de calorías, 11% más de proteínas, 10% más de minerales y casi 100% menos de grasa intramuscular que la carne de ganado bovino.
Ventajas comparativas con el ganado Vacuno
| Concepto | Búfalo | Vacuno |
|---|---|---|
| Edad promedio al beneficio (año) | 2 – 2.5 | 3 – 3.5 |
| Vida de las hembras reproductoras (año) | 18 – 20 | 7 – 10 |
| Edad promedio de preñez (año) | 1.5 – 2 | 2.5 – 3 |
| Ganancia prom. Diaria de peso en potrero de pasto introducido (Kg.) | 0.75 – 1.5 | 0.5 – 1.2 |
| Ganancia prom. Diaria de peso en estabulación (Kg.) | 1.5 – 2 | 1 – 1.5 |
| Rendimiento en canal (%) | 48 – 54 | 50 – 55 |
| Docilidad | Excelente | Escasa |
| Resistencia a enfermedades de la especie | Mayor | Menor |
| Adaptación a pastos naturales | Eficiente | Deficiente |
| Adaptación a suelos pobres y mal drenados | Eficiente | Deficiente |
| Adaptación a ecosistemas lacustres | Total | Ninguna |
| Inversión inicial para un determinado tamaño de pie de cría | Mayor | Menor |
| Enfermedades | ||
| Enfermedades en general | Resistentes | |
| Parasitosis en Animales Jóvenes (nacimiento a 5 – 6 meses de edad) | Muy sensible | Sensibles |
| Enfermedades vesiculares | Mayor Resistencia | Menor Resistencia |
| Clostridiales | Muy sensible | Sensibles |
| Tripanosomiasis | Muy sensible | Sensibles |
